配管工の求人でもしてそうな建物でパンを作って販売するブーランジェ。

先日見た雑誌のパン特集で、一流のパリジャンのブーランジェだったのに、
騙されて契約し名前が長い間使えないという話を見て、ひどいもんだと思いました。
その方は、結局お忍び的に配管工の求人でもしてそうな建物で
パンを作って販売するしかできなくなったそうです。
しかし、お得意さんはいてなかなかの繁盛だったとのこと。
とはいえ、一般客に販売できないのでパン屋としては辛いですよね。
その騙された契約の内容が、日本での開店によるものだったそうですから、
日本人としてすこし悲しくなる記事でした。
もし、契約が正しい契約だったら、日本で本場パリのブーランジェパンが食べれたのですから、
2倍で悲しいことです。

レシピをホワイトボードに書いておくと…

フランス料理の醍醐味はソースにあるといっても過言ではありません。
フランス料理のソースについては覚えることがたくさんあり、
大変という方も多いのですが、レシピを開いて確認しながらというのは意外と手間で、
それが書籍などになってしまうと開きにくいということも…。
そこでレシピをホワイトボードに書き写してから見て作る、ということをおすすめします。
書くことによって記憶に残りやすいという嬉しいおまけもついてきます。